CELLULE MIXTE 5 NIV GN 1/1

Congélateur rapide professionnel en inox – Préservation optimale, performances garanties

Le congélateur rapide / blast freezer en acier inoxydable est un équipement indispensable pour les professionnels de la restauration, de la pâtisserie, des métiers de bouche et de la transformation alimentaire. Conçu pour garantir la sécurité alimentaire et préserver les qualités organoleptiques des aliments, il associe efficacité, fiabilité et durabilité dans un seul appareil.

Fabrication robuste 100 % inox

Ce modèle est fabriqué en acier inoxydable à l’intérieur comme à l’extérieur, à l’exception de la partie inférieure externe. Ce choix de matériaux garantit une résistance maximale à la corrosion, un entretien facile et une hygiène irréprochable. Il s’intègre parfaitement dans toutes les cuisines professionnelles et laboratoires de transformation.

La porte à fermeture automatique avec joint auto-étanche assure une isolation thermique optimale, réduisant les pertes d’énergie et améliorant l’efficacité globale de l’appareil. Le système de refroidissement dynamique assure une circulation homogène de l’air froid dans toute la chambre, évitant les zones de surcongélation ou de sous-refroidissement.

Performance de congélation rapide : jusqu’à 23 kg par cycle

Grâce à sa capacité de choc thermique de 23 kg pour le refroidissement et 12 kg pour la congélation, ce blast freezer permet de refroidir rapidement les plats préparés, viandes, poissons ou pâtisseries tout en bloquant la prolifération bactérienne. Le processus de congélation ultra-rapide, aussi appelé choc thermique, permet de préserver la texture, la couleur et le goût naturel des aliments.

Avec des temps de cycle efficaces, ce congélateur rapide abaisse la température de +90 °C à +3 °C en 90 minutes, et de +90 °C à -18 °C en 240 minutes, même avec une température ambiante élevée (+43 °C avec 65 % d’humidité relative). Idéal pour les cuisines à haut rendement ou les laboratoires de production intensive.

Capacité adaptée aux formats professionnels

La chambre intérieure peut accueillir 5 bacs GN 1/1 ou 5 plaques pâtissières 600 x 400 mm, avec un espacement de 70 mm entre les niveaux. Ce volume utile est parfaitement adapté aux flux de production variés : portions individuelles, plats traiteur, viennoiseries, entremets ou préparations semi-froides.

L’appareil est livré en configuration standard avec :

• Rails porte-plaques en inox

• Sonde de température au cœur pour contrôler avec précision le refroidissement à cœur des produits

• Commande électronique frontale, intuitive et facile à programmer

Économie d’énergie et sécurité alimentaire

Le congélateur rapide est doté d’un revêtement isolant haute densité et d’une porte auto-étanche qui minimisent les déperditions thermiques. Cela permet de réduire la consommation électrique tout en maintenant une température constante à l’intérieur de la chambre.

En assurant un refroidissement rapide, l’appareil limite le temps de prolifération bactérienne, conformément aux normes HACCP. Les aliments précuits ou transformés conservent leur fraîcheur, même après décongélation ou réchauffement, sans perte de saveur ni modification de texture.

Idéal pour :

• Restaurants gastronomiques et collectifs

• Boulangeries-pâtisseries artisanales

• Laboratoires de transformation du poisson et de la viande

• Services traiteur

• Dark kitchens

Ce blast freezer permet aux professionnels d’organiser leur production, limiter les pertes et conserver les aliments dans des conditions optimales sans altérer la qualité finale du produit.

Caractéristiques techniques détaillées :

Pourquoi choisir ce congélateur rapide ?

✔️ Construction inox ultra résistante
✔️ Refroidissement rapide haute performance
✔️ Grande capacité compatible GN1/1 et pâtisserie
✔️ Équipement complet livré avec rails et sonde
✔️ Économie d’énergie grâce à une excellente isolation
✔️ Conformité HACCP pour la sécurité alimentaire