Matériel Pâtisserie : Quels sont les matériels de pâtisserie ?
Matériel Pâtisserie : La pâtisserie est un art à savourer. Si vous vous préparez pour lancer votre propre entreprise de pâtisserie, ou simplement vous aimez préparer des recettes gourmandes, les équipements sont nécessaires. Découvrez grâce à ce guide le matériel de patisserie indispensable pour réussir vos desserts les plus savoureux.
BEH Tunisie, le spécialiste dans la vente de matériel pour cuisine et pâtisserie, vous propose une sélection d'ustensiles et accessoires de pâtisserie à avoir impérativement dans vos locaux ; Des casseroles/poêles anti adhésives aux spatules en passant par le pétrin à pâte, le four pâtisserie, le trancheur, le fouet à main, la passoire, les poches à douilles, les tapis cuisson, ...
Matériel pâtisserie : Les ustensiles de pâtisserie volumineux
Si vous vous préparez pour créer votre propre pâtisserie, certains ustensiles sont indispensables pour réaliser, stocker, et exposer vos préparations.
Le pétrin à pâte
Le pétrissage de la pâte est une étape cruciale dans une préparation de pâte, qu’il s’agisse d’une pâte à pain, à pizza ou toute autre préparation. Posséder un pétrin à pâte est ainsi essentiel pour pouvoir pétrir vos pâtes en grandes quantités sans le moindre effort. Sur BEH Tunisie, retrouvez des pétrins à pâte professionnels à capacité variée, adaptés à tout type de production.
Vitrine chauffante / réfrigérée
Les vitrines chauffantes/réfrigérées sont indispensables pour maintenir au chaud (ou au frais) vos préparations.
Le robot pâtissier professionnel
Le robot pâtissier professionnel est conçu pour vous faire gagner un temps précieux. Il est capable à la fois de battre, de mélanger, de fouetter et d’émulsionner.
Le Four patisserie
Le four à pâtissier est l’outil idéal pour un pâtissier ou un boulanger qui souhaite se lancer. A gaz ou électrique, cet outil est adapté à tout type de recettes (viennoiseries, gâteaux…).
Le trancheur ou coupe-pain électrique
Le trancheur ou coupe-pain est un équipement professionnel qui réalise des tranches de taille homogène facilement et en seulement quelques secondes.
Matériel pâtisserie : Les petits ustensiles, indispensables dans la pâtisserie
Sans les petits ustensiles de pâtisserie, les étapes de préparation seront plus fastidieuses et moins précises. Dans ce qui suit, quelques uns des ustensiles indispensables dans toute pâtisserie.
Les moules
Les moules sont indispensables pour faire cuire vos gâteaux, tartes, etc. Un moule faisant entre 18 et 24 cm est la plus polyvalente pour tout pâtissier. Par ailleurs, une moule à tarte doit disposer d’un fond amovible pour qu'elle soit plus facile à démouler.
Un moule à cake mesure généralement 24 x 13 cm et un moule à madeleine est incontournable pour préparer des madeleines, à la peau croustillante, moelleuses au cœur.
Retrouvez également sur BEH Tunisie, des moules chocolat, des moules à muffins et cupcakes…
La spatule (ou maryse)
La spatule en silicone souple est l’un des accessoires que vous devez absolument avoir en pâtisserie. Elle est parfaite pour sa résistance et pour sa capacité à épouser les bords de tous tes récipients. Elle peut être utilisée pour lisser une crème, un biscuit ou encore affiner un glaçage.
Le fouet à main
Le fouet à main sert à bien mélanger vos préparations sans avoir de grumeaux. Même si vous avez un fouet électrique ou un robot pâtissier, assurez-vous d'avoir un fouet à main en supplément.
Le fouet électrique
Le fouet électrique est également indispensable. Il vous fait gagner du temps en mélangeant plus rapidement vos préparations qu'un fouet manuel.
La passoire
La passoire sert essentiellement à tamiser vos ingrédients (la farine et le sucre glace en particulier) et éviter d'avoir des grumeaux dans vos recettes.
Le pinceau alimentaire
Le pinceau alimentaire peut être utile pour imbiber un biscuit correctement ou appliquer une dorure.
Le pichet à bec verseur
Cet accessoire est un allié idéal lorsque vous réalisez un glaçage. Sans lui, ce sera moins précis. Vous pouvez également l'utiliser avec un mixeur plongeant.
La feuille guitare
Cette fine feuille de plastique est utile pour appliquer votre décoration en chocolat. Elle donne des formes à vos décors et apporte de la brillance à votre chocolat.
Les cercles
Les cercles en inox permettent un meilleur maintien de la pâte cuite à blanc et une cuisson parfaitement uniforme. Elles sont disponibles en diamètres et hauteurs différents.
Le cul de poule
Le cul de poule est un récipient en inox parfaitement concave et bien pratique pour travailler des préparations uniformément et les débarrasser dans un autre récipient sans en perdre une goutte.
La grille de refroidissement
La grille de refroidissement est généralement utilisée pour couvrir les desserts de glaçages miroir, rocher, etc.
Les poches à douilles
Les poches à douilles sont indispensables pour réaliser des décorations avec une finition nette. Il en existe une très grande variété pour créer une infinité de formes.
La plaque aluminium perforée
Cet ustensile qui laisse échapper l’air est conçu pour garantir une cuisson parfaite de vos préparations. Vous n'avez plus besoin de piquer votre pâte pour vous assurer qu'elle est bien cuite. Grâce à la plaque, la cuisson se fait uniformément.
Le tapis de cuisson en silicone
Grâce à sa surface anti-adhérente, cet accessoire pâtisserie permet de cuire vos préparations sans ajout de matières grasses. Il supporte des températures extrêmes allant de -40°C à +260°C.
Le tapis de cuisson perforé
Lorsqu’il est associé à la plaque alu perforée, cet accessoire garantit une cuisson parfaite des tartes.
Le tapis de cuisson en silicone pour macaron
Comme son nom l'indique, ce tapis s’adresse aux toqués de macarons obsédés par des coques parfaitement calibrées.
La balance de précision
En pâtisserie, la balance électronique est un must absolu. Elle vous permet de doser vos ingrédients avec précision.
La râpe à zester microplane
Cet accessoire est incontournable pour râper des zestes d’agrumes, mais aussi du chocolat, du gingembre, etc.
Le thermomètre de cuisson
Incontournable pour contrôler la température de vos préparations, le thermomètre de cuisson est à avoir absolument dans votre atelier.
Le mixeur plongeant
Le mixeur plongeant figure aussi parmi les incontournables en pâtisserie.
Le rouleau à pâtisserie
Le rouleau à pâtisserie est indispensable pour réaliser des fonçages précis et réguliers. Optez toujours pour un rouleau assez long, en polyéthylène.
Les casseroles/poêles
Les poêles et casseroles antiadhésives conviennent aux préparations délicates sur tous les feux. Elles assurent une cuisson régulière et uniforme.
Les gants
En pâtisserie, les préparations sont, soient très chaudes ou très froides. Pour votre sécurité, n'oubliez pas de vous procurer des gants de qualité afin de pouvoir manipuler des températures extrêmes en toute quiétude.
Découvrez le meilleur matériel pâtisserie et boulangerie sur BEH Tunisie
Ouvrir une pâtisserie passe par un certain nombre d'étapes. La plus importante est de savoir choisir le matériel pâtisserie approprié et de meilleure qualité. BEH Tunisie a dressé pour vous une liste de matériel de pâtisserie, de matériel boulangerie, des ustensiles et des accessoires de pâtisserie.
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